茶饮生活 -米乐官网app

过去几年，外界几乎把所有的热情、兴趣乃至财力、物力都放在了白酒产业上，却少有人注意到，国产葡萄酒已经全线崩溃，甚至“全军覆没”了。

本文以中国种业大数据平台数据、农业农村部植物新品种保护办公室提供的数据为基础，通过对2008-2023年申请的茶树新品种权进行年际间、各省份间以及各申请主体间的申请量和授权量分析，找出存在的问题并提出建议，以期为我国茶树品种权保护提供有益参考。

数据显示，2023年中国养生茶饮市场规模为411.6亿元，同比增长27.3%。中医药文化的复兴以及药食同源的发展理念，为养生茶饮市场注入了新的活力，推动其市场规模快速增长。预计2028年，中国养生茶饮市场规模有望突破千亿元，达到1189.5亿元。

2023年12月22日，农业农村部发布《绿色食品 肥料使用准则》（ny/t 394—2023，简称2023版标准），自2024年5月1日实施。

龙头企业到来以后，村里的茶叶生产肉眼可见地步入正轨，老百姓的茶叶不愁卖了，一些返乡的农民工也有了继续谋生的出路。普通茶农家庭一般夫妻两人从事茶叶生产，三到四季茶叶忙活下来，能有一两万元的收入，对中西部地区的农村来说相当可观。

中国醋饮料使用的食醋量仅占全国食醋总产量的2%左右，而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上。苹果醋作为果醋领域最大的细分品类，近年来市场稳定增长，2022年全球苹果醋市场规模达105.6亿美元，同比增长8.2%，2015年到2022年复合增长率接近7.1%。

据统计，人均可支出从2016年的23821元增长至2022年的35976元，增长幅度51%。人均消费支出从2016年的17111元增长至2022年的24538元，增长幅度43.4%。消费的支出增加对于凉茶行业的增长提供了坚实的基础。

从全球市场来看，美国的奶咖市场规模与其他国家（地区）已拉开差距，2022年的美国奶咖市场规模为575亿美元。中国则是排在东南亚、日本之后位居第四，2022年的中国奶茶市场规模为89.5亿美元。

随着我国经济的不断发展及人均可支配收入的增长，大众对咖啡的接受程度不断提升，推动着我国速溶咖啡行业市场规模不断增长，2022年，我国速溶咖啡达到155亿元。具体来看，速溶咖啡由于更受到年轻群体的喜爱，线上市场份额更大，相比于线上市场116.4亿元的规模，线下市场规模仅为38.6亿元。

2023年底至2024年4月之间，由5个相关单位组成的课题组以“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”（简称card模型）为理论工具，延续2010年至今的“中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题，开展了多方调研，并结合数字化信息技术，对2021—2023三年间的相关数据进行分析、评估，得出2024年中国茶叶区域公用品牌价值的评估结论。全文以评估数据为基础，结合近年来中国茶产业、茶品牌发展的相关数据与资料，综合分析了中国茶叶区域公用品牌建设的现象与问题，并对中国茶叶区域公用品牌的未来发展提出了针对性建议。

2023年抖音电商茶叶行业呈稳健增长，市场规模超230亿元；整体市场格局相对稳定，中茶、八马等传统大牌仍保持领先地位，不乏有李陌茶、品茗芬等新兴品牌后来居上崭露头角；作为高端茶市场领先品牌，八马茶业常年稳居抖音电商乌龙茶品类品牌销售top 01，它是如何做到的？

本期通过梳理地理标志茶叶产品标准，从地域、茶类、标准级别、有效性、标准名称、茶园海拔、理化指标等多个维度分析了地理标志茶叶产品标准的现状及存在的问题，并提出相关建议。

iimedia research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。新式茶饮消费者粘性较高、购买较为频繁，每周购买的占比达89.0%；多数消费者花费区间在11-20元，占比达39.9%，较前年略有下探。2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费者的需求将持续上涨。

单论可选消费，日本迈入第四消费时代后，有两条具有相对韧性的赛道：美妆和咖啡，而这其中尤属咖啡及含咖啡因饮料增长最为迅速。这一点，在同为东亚市场的韩国也有映射。咖啡作为功能性饮料与经济关系具备很强的关联性：韩国2011年至今大部分年份，本土生咖啡消费量增速与gdp增速形成了接近像素级的负相关，换句话而言，越是经济预期振幅大，咖啡的销量越高。

茶，为国饮。古时茶马古道就是茶叶流通之道，闻名中外的丝绸之路运输的不仅是丝绸，更有茶叶。随着“一带一路”的深入推进，中国茶如何更好融入世界竞争格局，成为时下茶业界热门的话题。正值农业部在杭主办“首届中国茶叶国际博览会”之际，笔者撰文探讨中国茶如何让世界转身的问题：一壶茶，浓缩了太多中国文化。万里丝路，亦是茶路，这条人类文明的大动脉上，茶、丝绸与瓷器凝结着“中国基因”，与世界对话。今天，在“一带一路”的新战略下，中国茶产业再次迎来机遇。如何在国际市场、世界舞台上重振中国茶产业、复兴中国茶文化？这是一个重大命题。

据国家统计局数据显示，2010年以来，在市场需求的驱动以及“果菜茶”多样化发展相关政策的扶持下，中国茶园面积与茶叶产量均呈现逐年增长态势。

2022年12月，浙江大学card中国农业品牌研究中心、中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专业委员会和浙江永续农业品牌研究院等机构联合组建课题组，延续2011年开始的“中国茶叶企业产品品牌价值研究”（评估对象邀请不包含我国港、澳、台地区）公益课题，开展第十三次评估研究。通过数月的数据收集、分析，得出相关的数据及其分析结论。

一组扎心的数据，来自美国农业部网站：2020年8月，终端市场上，全美牛奶平均价格约为0.92美元/l，而国内最普通的纯牛奶，大约为10元/l。中国牛奶为什么会这么贵，到底是哪些个昧了良心的奶农还是乳企赚了国民的大钱?恰恰相反，在牛奶零售这件事上面，我国的奶农和乳企都是被挣钱的，大家喝的牛奶为什么这么贵，不少钱其实都付给了牛奶盒。

在我们长期关注的三农领域特别是农业品牌化、乡村品牌化领域，这个新气象体现在哪里呢？2024中央一号文件、农业农村部一号文件中已经为我们指明了方向：坚定不移的实施乡村振兴战略，并将打造乡村品牌、乡土品牌、精品特色品牌等作为乡村振兴的重要支撑。春芽萌动，春茶盛季即将来临。中国茶品牌的创建与发展，是我们二十年来的研究主题之一，每一年的品牌价值评估研究报告、每一年国际茶日前后的专业观点输出，均为中国茶产业的品牌化提供学术价值，提供行之有效的方法论。

对2023年和2024年春节两个时间段内乳制品的市场份额与周期内的销售额进行对比，总体趋势为市场占有率呈现下滑态势，纯牛奶、酸奶及成人奶粉的份额和销售额均有所减少，销售额平均下降幅度为17.59%。

2024年1月，全国咖啡生豆产量约2.35万吨，与上月相比，减少了48.24%；与去年同期相比，增加了1.29%。从历史数据来看，2023年1月~2024年1月，全国咖啡生豆产量从2.32万吨波动至2.35万吨；每月对应的增加/减少幅度也从-44.10%变化至-48.24%；近几个月峰值为2023年11月的5.11万吨，谷值为2023年10月的0.69万吨。

茶产业是我国传统特色优势产业，茶叶加工技术的发展可推动茶产品的高质量生产和助力茶产业转型升级。本期综述了2022年传统六大茶类及再加工茶茉莉花茶加工技术的最新研究进展，以及当前我国茶叶加工技术发展所面临的瓶颈与挑战，并结合时代和科技发展趋势预测茶叶加工技术未来发展方向，以期为后续茶叶加工技术的研究提供借鉴。

近几年，随着新式茶饮消费场景多元化、品类细分化、产品创新化，消费者对新式茶饮的热情持续高涨，加之外卖平台的盛行，新式茶饮行业快速发展，企业扩店速度不断加快，行业赛道火爆。

近年来，随着生产工艺、技术水平的提升以及绿色环保概念的普及，包装产品应用范围越来越广。目前包装行业已经是收入规模破万亿级的产业，是促进我国国民经济发展的重要产业。数据显示，2022年全国包装行业规模以上企业累计完成营业收入12293亿元。

一份world coffee portal 2023年12月的报告称，品牌咖啡店数已近5万家。中国成为全球拥有品牌咖啡店最多的国家。过去一年，包括瑞幸、库迪等品牌的大幅扩张，中国市场门店数增长了58%，相比之下，美国的品牌咖啡店数仅增长了4%，其连续20年世界最大品牌咖啡店市场的位置，被中国取而代之。 但，一位业内人士告诉「零售氪星球」，国内咖啡市场，大众消费者感受最直观的是门店，真正的从业者，会从全产业链视角看，“越往上游走，机会越大。而且，大厂们也都在积极布局。”

据36氪报道，近日，比星咖啡宣布成功完成数千万元a轮融资，由正煊资本领投，顺为资本跟投。此轮融资将主要用于人才招募、多区域发展布局、品牌营销传播与推广。比星咖啡成立于2020年，曾于2022年获得雷军先生顺为资本数千万元的天使轮融资。比星咖啡以精品咖啡小店加盟为商业模式，目前已签约212家门店，其中147家已开业。创始人吴彬彬强调，比星咖啡的商业模式基于精准的渠道选择和轻便的投资模式，为其快速扩张提供了助力。

国内咖啡产业起步较晚，目前市场正处于快速发展阶段，艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿元。今天我们就关注咖啡产业链上中下游，看产业链概况。

从生产趋势来看，2010年以来，中国茶园面积与茶叶产量呈现明显的持续正增长态势。2022年，中国茶园面积已超5000万亩（约为5089.07万亩）、茶叶产量已达334.21万吨；从生产分布来看，全国31个省（自治区、直辖市）中，有22个省域涉及茶叶的规模化生产，其中，超30%的茶叶产量分布在云南和福建。

根据湖北省统计局统计，湖北省茶产量2010-2022年呈逐年上升趋势，2022年全省茶叶种植面积564万亩，较2021年小幅增长。

近年间其高速增长的市场吸引了越来越多资本和品牌的驻足，入局者众则竞争愈甚，为了获取竞争力品牌不得不绞尽脑汁出谋划策。尾牙之际，品牌们也在做着最后的冲刺，趁此，食品饮料绿皮书想就本年度的行业六大关键词进行总结。

从我国葡萄酒产业链生态图谱来看，酿酒葡萄主要产区有河北昌黎、宁夏贺兰山、山东胶州半岛、东北、新疆、甘肃省威武、山西清徐和西南地区，葡萄酒制造的代表企业有张裕、莫高、长城、通化和威龙等。

最近，茶百道在成都开出首家咖啡店“咖灰”；6000＋店的罗森便利店，正式进军咖啡；功夫咖在深圳开业，引发圈内热议……2023年最后一个月，咖啡圈依然热气腾腾。即将到来的2024年，中国咖啡会是什么走向？站在年末回望，我们来一次全面的“咖啡赛道研判”。

茶叶一般包括茶树的叶子和芽，成分主要有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。根据茶叶种类、制作工艺及茶汤成色，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、花茶七大类。其中，2022年绿茶产量超180万吨，占全国茶叶产量比重超55%。

目前我国56%的咖啡生豆消费来源于进口，国内咖啡豆消费量也在逐年攀升。尤其是手冲咖啡和冷萃咖啡等品类的崛起，使得我国咖啡市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。此外，随着健康意识的提高，消费者对咖啡的品质和口感也提出了更高的要求。为了满足消费者的需求，咖啡行业在产品研发、品质控制、品牌建设等方面不断进行创新和升级。2022年我国咖啡豆市场均价约为117.6元每千克，市场规模约为129.2亿元。

福建作为知名产茶大省，所产的茶叶不仅种类多，而且知名的也很多，闽南和闽北的乌龙各具特色，让福建成为了一个名副其实的“乌龙大省”。主要产茶品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、宁德天山绿茶、政和白毛猴、安溪铁观音、安溪色种、武夷岩茶、闽北水仙、闽北肉桂、漳平水仙、大红袍、八角亭龙须茶、永春佛手、正山小种、金骏眉、闽红功夫。

新茶饮赛道向来善于吸引消费者的注意力。进入2023年以来，随着消费市场回暖，茶饮和咖啡赛道变得更加热闹。茶咖行业的“热闹”主要集中在两个方面，一方面行业玩家积极拓店，通过直营、加盟等形式扩大市场，另一方面是行业热度空前高涨，新品、爆款、联名等消息层出不穷，成为各社交媒体热搜的常客。但从行业角度看，根据ccfa发布的《2023新茶饮研究报告》，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，已恢复到三年复合增速近20%的水平。同时，根据frost&sullivan数据，2023年中国咖啡行业市场规模将达到1806亿元，过去三年复合增速为23.5%，远高于全球2%的平均增速。

产业政策的颁布与当时发展现实情况息息相关，根据产业政策高频主题词，结合中国茶产业发展现实，文章认为中国茶产业政策演变分为起步阶段(2002-2006)、发展阶段(2007-2015)、成熟阶段(2016-2022)3个时间段。

2023年10月，全国咖啡生豆产量约0.69万吨，与去年同期相比，增加了6.15%。从历史数据来看，2022年1月~2023年10月，全国咖啡生豆产量从2.28万吨波动至0.69万吨，峰值为2022年11月的5.02万吨，谷值为2022年10月的0.65万吨。

2023年，茶饮品牌桂桂茶孵化出了一个现制酸奶新品牌——酸奶罐罐，其易拉罐的出品极具记忆点。万圣节期间，其还将小蓝罐“黑化”，推出节日限定产品，取得了单品销售超10万杯（6天内）的亮眼业绩。其实，走红的酸奶罐罐只是火爆的现制酸奶赛道的一个缩影。现制酸奶，可谓今年的“当红炸子鸡”，不仅捧红了一批现制酸奶品牌，还吸引了诸多资本和其他现制饮品品牌的注资以及入局。

近年来随着人均可支配收入的提高，居民消费能力增强，消费者为更高品质、更健康饮品的消费意愿变强。数据显示，2020年现制茶饮的平均售价为13.0元/杯，预计到2025年平均售价将提高至19.2元/杯。2022年我国现制茶饮销售额预计为1092亿元。其中中端、低端现制茶饮店现制茶饮产品销售额占比预计约为75.8%，平价茶饮占据市场主导。

我国茶叶种植规模庞大，出口种类多样，近年来茶叶出口量及出口金额总体呈现波动趋势，2022年中国茶叶出口数量达36.87万吨，相对稳定;茶叶出口金额为20.22亿美元，同比略有下滑。2023年1-8月中国茶叶出口数量为23.72万吨，出口总额约11.57亿美元。

2018-2022年中国乌龙茶产量总体呈上升趋势。2022年，全国乌龙茶产量约31.13万吨，较2021年增长近8.4%。目前，全国从事乌龙茶加工的企业主要有：福建八马茶业有限公司、福建省安溪铁观音集团有限公司、天福(开曼)控股有限公司、中国茶叶有限公司等。乌龙茶属于我国福建省的“特产”，加工企业主要集中在福建省，近年来湖南、江西、四川也有少量试制企业出现。

按销售收益计算，中国普洱茶市场规模由2017年的115亿元增至2022年的174亿元，虽然2022年的普洱茶销售收益略逊于上年，但是行业整体规模增幅明显，2017-2022年的复合年增长率为8.6%。

我国经历了早期的快速发展阶段进入了高质量整体态势，整体白酒产需量自2016年开始逐年下降，数据显示，2020年我国白酒产量和需求量分别为74.07亿升和73.96亿升，2021年我国白酒产量和需求量和71.56亿升和71.44亿升，2022年我国白酒产量和需求量67.12亿升和66.98亿升，目前我国白酒行业仍处于行业快速整合期，高端品牌市场集中度持续提升，中小企业持续出清，短期内行业供需情况仍存在下探空间。

一边取消ipo募投“年产冻干咖啡2160吨项目”，一边拟定增募资大举扩充咖啡产能，佳禾食品（605300.sh）看似“矛盾”的一系列操作，引起上交所多方面问询。在近日下发的审核问询函中，上交所要求佳禾食品说明公司选择取消前次募投咖啡项目的原因及考虑，该项目与本次募投咖啡项目的具体关系，本次继续实施咖啡项目的必要性等。

云南省高度重视茶叶产业发展，从政策扶持、资金投入、基地建设、品牌培育、市场开拓等方面采取有效措施推动产业发展。虽受疫情等因素影响，2022年云茶产业各项指标仍稳中向好，呈现健康发展态势。2022年全省茶叶种植面积795.5万亩，较2021年明显增长。

今年米元素在新茶饮创新中可谓层出不穷，库迪推出米咖、coco都可推出3款米乳饮品、m stand推出泰式米香拿铁，oatly推出厚酪风味米乳.....据了解，库迪米乳拿铁上市后销售火爆，截至10月底销量已突破1000万杯，社交媒体上相关阅读量已达1.5亿，远超预期。其他米乳茶饮也在上市后获得不错口碑，“去咖啡店喝粥”更是成为年轻人的一种新打卡方式。

近年来，中国茶产业主动融入与服务构建新经济格局，通过持续创新保持了稳定发展，在传统产品与业态持续发力的同时，新茶饮、新袋泡、花草茶、混搭风味茶等新赛道崛起，线上线下消费繁荣，茶叶总产量、总产值，内销量、内销额，出口量、出口额等多项经济指标实现历史性突破。2018-2022年，我国茶叶种植面积呈现震荡上行的发展态势。据统计，2022年，全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)的 茶园总面积为4995.4万亩，较2021年同比增长超2%。

从国茶叶产业链上代表企业/机构情况来看，上游茶种培育主要为中国农科院茶叶研究所等科研机构、高校，茶农负责茶园种植、采摘及粗加工等环节;中游企业既包括立顿、雀巢等国外企业，也包括中茶、大益茶等国内品牌;下游主要为线上线下等多主体消费客户。

农文旅即“农业 文化 旅游”的产业融合发展模式，其起源于欧洲，经过长期的探索和发展已经成为农业旅游中极为突出的板块。进入农业转型新时期，我国也开始大力布局农文旅的发展方向，2021年11月，国务院印发《“十四五”推进农业农村现代化规划》，强调了优化乡村休闲旅游业的重要作用，要推动农业与旅游、教育、康养等产业融合；

近年来，我国茶园面积增幅稳步收窄。中商产业研究院发布的《2022-2027年中国茶叶业深度分析及发展趋势预测报告》显示，2022年全国茶园面积达4995.4万亩，同比增加99.31万亩，增幅2.03%。当前，茶园面积盲目扩张趋势已得到扭转，中商产业研究院分析师预测，2023年茶园面积将达5088.2万亩，2024年将增至5172.5万亩。

随着现代科技的进步，茶产业正从传统产业向现代产业转型升级。茶业高效生产和高质量发展的关键在于机械化、智能化、数字化。探索茶产业数字化转型升级，实现数字赋能全链条，进行全方位、系统性变革，从数字采摘到数字加工，从数字茶园、数字茶厂的试点到未来茶场新范式的迭代，全面推进茶产业数字化改革已经刻不容缓。

本文以茶叶为观察对象，聚焦分析已创建的国家级现代农业产业园中以茶为主导产业的园区有多少、有哪些？各有什么特色？未来发展趋势如何？1.创建数量上，截至2022年底，国家级现代农业产业园中规模化种植茶叶的园区20个，以茶叶为单一主导产业的园区14个；2.地域分布上，华东地区7个、西南地区7个、华中地区4个、华南地区1个、西北地区1个；3.发展路径上，模式多样：主攻规模化种植、发力农文旅融合发展、注重品牌塑造等。

随着奶茶文化不断升温，抖音、小红书等媒体平台上开始流行起“奶茶复刻”配方，纯茶 牛奶 果汁的万能公式倍受瞩目，既省钱还个性化，完美贴合了现下“精致抠”的消费理念。

近年来，全球咖啡生产在维持明显大小年波动趋势的同时保持较为稳定的增长趋势，据美国农业部（usda）统计数据显示，2013年至2022年，全球咖啡产量增长了89.38万吨，增幅约为9.31%；全球咖啡消费量增长了147.91万吨，增幅约为17.31%，全球咖啡进口量增长了112.18万吨，增幅约为15.98%；全球咖啡出口量增长了76.12万吨。整体来看，近年来全球咖啡整体呈供大于求的态势，但全球咖啡消费量增速明显高于产量增速，全球咖啡需求增长更为明显。

乳制品是中国最大的消费子行业之一，在多品类乳制品生产商的主导下，其纵向和横向整合步伐也是行业最快。虽然未来五年(2023-27 年)的整体复合年增长率仅为 3.7%，但新兴品类的增长前景更今人振奇，如鲜奶(复合年增长率 13%)、奶酷(12%)和冰淇淋(6%)。我们看好具备长期成功的条件、又能够克服短期挑战的公司。

今天，星巴克中国咖啡创新产业园 (以下简称 “产业园” ) 正式在江苏昆山落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现 “从生豆到咖啡” 垂直产业链的规模化整合。这家迄今总投资高达15亿元的产业园头顶着一长串的“光环”：它不仅是星巴克在美国本土以外最大的生产性战略投资，还是星巴克在华打造咖啡生产和物流基地的最大投资，也将是星巴克全球最绿色节能的生产基地。

乳业分析师、中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮看来，上半年，低温鲜奶与常温白奶一样，在降价促销的带动下，呈现出“量增价减”的消费趋势。“上半年整个白奶业务整体增长8%，低温奶增长了约5%，其中超巴奶的表现又优于低温酸奶”；在宋亮看来，低温鲜奶大力度促销，短期内带动了整个品类消费量增长，对市场也起到了较好的培育作用。

陈皮茶饮是指以陈皮为主要原料制作的茶饮品类。陈皮，也称为陈皮橙或晒普橘，是指晒制过后的普通橘子皮。我国柑橘产量丰富，为陈皮晒制提供坚实基础。根据数据，2012-2021年我国柑橘产量由0.31亿吨增长至0.56亿吨。

近年来，国内本土咖啡品牌不断崛起，全产业链赛道提速升级，中国正在成为全球咖啡消费的引领力量。目前，中国咖啡整体产业的潜在市场空间已超万亿，包含在速溶、即饮以及现磨咖啡之内的多种细分业态蓬勃发展。

如此火热的咖啡赛道，谁在赚钱，谁在健康的增长，谁在表面繁荣？消费界通过采访咖啡产业上下游参与者，汇集来自于种植园、代工厂、品牌、加盟商、门店员工等的一手信息与最前沿的行业动态，带你一起领略/探索中国连锁咖啡产业暗涌之下的秘密。

一路坎坷的椰子水，这下终于不再被无视了。椰子水赢了吗？有人从行业数据中找到确定性答案：国内椰子水市场已由2018年的5.13亿元上升至2022年的7.8亿元，预计2025年将突破10亿元。亦有人习惯以中国人每年消耗26亿个椰子的庞大数量来极力说明椰子在中国市场的潜力。

随着后疫情时代的到来，年轻人对养生的关注越发热烈，“小仙炖”的崛起，“一整根”人参水横空出世，各类品牌纷纷加入这场风云乍起的“养生局”。新茶饮、传统滋补、保健品……年轻人群的“朋克养生”都在吃什么？农产品如何在“养生局”中分一杯羹？

近期，广州零售端多个品牌纯牛奶正在大促，甚至有乳品挂出“腰斩”的特价。那么，为什么牛奶近来频频有低价？就此展开调查。

水牛奶火了。魔镜市场情报的数据显示，天猫2023年前半年水牛奶规模同比增速为42%，京东今年上半年的水牛奶规模增速为75%，销量增速高于整体行业。很多茶饮、咖啡店以及零售端都推出了水牛奶相关的产品。例如，精品连锁咖啡品牌「manner」推出水牛奶dirty，新茶饮品牌「乐乐茶」推出了五款水牛奶系列新品，盒马和百果园也纷纷推出了水牛奶自有产品。

从高高在上到9.9元/杯，中国咖啡用了不到10年。而从0跑出千店、万店品牌，中国咖啡只用了5年。中国制造的力量，加上规模化的叠加效应，让现制咖啡行业进入了“平价奔跑”的阶段。9.9元、8.8元、5元，这些咖啡背后，好喝又便宜的秘诀到底是什么？最近，我与30多个茶饮品牌一起，再次走进大咖国际，探索平价咖啡背后的供应链变革。

近年来，中国咖啡行业市场规模持续增长。2021年，中国咖啡市场规模约为达到3817亿元，相较上一年增速为27.23%，预计到2025年，中国咖啡市场规模有望达到10000亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。

千亿即饮茶饮料市场，迎来新的玩家。近日伊利米乐官网app的旗下品牌伊刻活泉推出现泡茶，有趣的是该款现泡茶采用行业首创的茶水分离式锁鲜盖，瓶盖隔光锁氧，封存冻干茶粉，轻轻一拧再摇晃，一瓶水就变成了现泡茶。

乳制品企业主要实行“以销定产”的生产模式，以市场需求为导向，根据销售合同和订单辅以合理的市场预测制定生产计划统筹协调公司资源。在销售模式上采取直销与经销结合的模式，实施渠道拓展。

自从两年前瑞幸推出生椰拿铁，椰子就成了消费行业的爆火单品，各种椰汁、椰奶层出不穷。看厂、求合作的老板从五湖四海涌入东郊镇，虎嗅获悉，当地有些工厂因为拿下了大品牌合作，这两年得以“扶摇直上”。火了两年后，今年椰子市场的最新变化是：椰子水火了。一位资深饮料经销商透露，今年上半年椰子水是整个饮料行业的爆火品类，“几乎所有的网红品牌和一线品牌都在出椰子水的产品”。

我们曾经多次讨论过椰子爆红的可能，当一众椰子专门店出现，行业内包括蔻蔻椰、椰不二、cococean等多位玩家频获融资，生椰拿铁、椰青美式开始进入咖啡馆的常规菜单时，这其中释放了一个强烈信号——大众对于椰子水的认知已经全面建立，椰子品类到了一个大爆发阶段。

下半年，咖啡生意似乎进入了hard模式。有的独立小店举步维艰，开店3个月只卖了25杯咖啡；也有区域品牌，亏掉几百万后，选择离场；有连锁品牌，更是一次性闭店50家，集中转让50套辣妈 ek设备……上半年火热的咖啡赛道，下半年将何去何从？

日前，奢侈品品牌burberry发布了2024早春系列，有博主引用其中一组模特手持格纹冰棍的大片称，“burberry出冰棍了，一根售价1800”。随后，相关话题迅速冲上热搜，引发了网友热议：“挺好的，不坑穷人”、“心比胃还凉”……对于社交平台上的争议，burberry官方微博在评论中回应称，系列图片中的冰棍并不作为商品销售，且未设定过价格，仅作为季节性创意展示。

近日，不少北京市民发现，开在社区周边的奶站越来越多，除了卖低温鲜奶、酸奶和奶酪，还有水果、冰淇淋、小零食等。这些个性化小店，还衍生出线上社群运营的社区消费新业态，成为提振消费的“排头兵”。

2023年5月，界面新闻一篇《从鄙视链底端爬到抖音销冠，速溶黑咖啡翻身了》，揭开了抖音的咖啡榜单，而另一边，在以小红书为代表的生活方式平台上，与咖啡相关的种种内容也在喷薄而出。然而，都是卖咖啡，基于平台模式和人群特点的不同，这一场线上“点位”赛，却打出了不同的味道。

2023年，我国咖饮赛道加速内卷，咖饮品牌除了拼产品拼价格拼运营，供应链也成为了重中之重。比如在全国最大的咖啡豆产区——云南，众多咖饮品牌就打响了一场没有硝烟的“抢豆大战”。为了让大家更深入地了解云南咖啡豆产业，红餐产业研究院在近期发布了《云南咖啡豆产业发展报告2023》！

据foodaily每日食品不完全统计，2023年6月，食品饮料赛道共发生投融资事件15轮，总金额20亿，其中儿童生鲜品牌「鹿优鲜」、餐饮品牌「好食味」、合成生物学公司「昌进生物」、乳制品企业「皇氏来思尔」等4起融资未披露金额。

随着袋泡茶行业市场规模不断扩大，各品牌通过拓展“线上 线下”全渠道销售体系为消费者提供多元化选择。iimedia research（艾媒咨询）数据显示，随着电商平台的兴起和智能手机的普及，越来越多的消费者选择在线购买袋泡茶产品，2025年中国袋泡茶线上市场规模将达223.0亿元。袋泡茶携带方便、冲泡步骤简捷的优势吸引了越来越多的年轻消费者，目前已经逐渐渗透到了各个消费场景之中。但在商务待客、社交送礼等商务场景中，袋泡茶尚未成为消费者的主要选择。

日前，完达山在北京丰台某万达广场开出了北京第一家、全国第36家奶茶店“乳此新鲜”。这36家门店，其中直营门店16家，主要分布在哈尔滨各核心商圈；加盟店20家，分布在北京、上海、黑龙江等地。乳此新鲜的目标是，两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，五年内在全国规模达到2000家。目前店内以奶茶饮品为主，最主要的是牛乳茶，还有包括酸奶奶昔、果茶、冰沙等系列产品，价格位于15-25元之间。

在2021年世界咖啡与烈酒大赛的中国赛区，冠军选手邱建明就在他的创意饮品中运用了澄清牛奶的技术。此后，透明拿铁、澄清咖啡有过短暂的风靡。即使是在精品连锁或独立咖啡馆，消费者对咖啡认知的加深可能也只在咖啡豆产地和口味上，对搭配咖啡所使用的乳制品并未投注太多关注。如今，澄清牛奶再度杀回咖啡馆菜单。这种口感酸甜可口，有微妙乳感，并配有果味清香的澄清牛奶一旦与咖啡液或酒精碰撞，滋味更是奇妙。

近年来，新茶饮品牌纷纷入局现制咖啡赛道，希望通过创新和差异化来占据市场份额。对于一二线市场而言，咖啡渗透率已达到67%，与茶饮渗透率相当，因此新茶饮品牌入局现制咖啡，应注重增量市场，而不是存量市场。而对于三四线市场而言，消费者教育并不成熟，因此品牌更多思考的是如何有效地去推广咖啡这个品类，让更多过去没有咖啡消费习惯的人开始饮用咖啡，实现拉新，做大蛋糕。

近一年来，植物基饮品赛道在爆火之后，步入了缓慢发展期。燕麦奶赛道，oatly的2022年财报亏损，ceo人事变动，连带着诸多新兴燕麦奶品牌集体在媒体上失声，进入各大临期食品超市，发展势头不再。oatly则开始进军茶饮市场，寻找业务的第二增长曲线。另一边，以菲诺为代表的椰基赛道，早已将茶饮和咖啡都卷到了极致，同时在c端零售市场和各式椰汁、椰乳饮品打得火热。而中国传统的植物基品牌们，如唯怡、露露正陆续成立新的子品牌，加入这场大战，椰树则靠营销黑红全网。

近年来，随着普洱茶的优良特性、云南省政府的重视和茶叶界人士的大力推广，消费者对普洱茶认知度不断提高，普洱茶市场得以稳健增长，近五年复合增速为14.5%，远大于绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等茶类增速。

近些年，咖啡在中国的发展如火如荼。在激烈的竞争当中，越来越多的品牌想要通过“咖啡 ”的模式构建自己的护城河。近两年兴起的“果咖”（水果 咖啡），便是众多品牌尝试的方向之一。数据显示，到2025年，整个中国咖啡市场的规模将达万亿，果咖市场也将达到千亿。无论是瑞幸、诺瓦等咖啡品牌，还是奈雪的茶、喜茶等新茶饮品牌，都纷纷入局，推出果咖饮品。

京东plus会员联合京东c2m智造平台发布《2023京东plus会员高端牛奶洞察白皮书》（以下简称《白皮书》，从常温白奶行业趋势、京东plus会员研析、高端品质用户聚焦、高端赛道趋势洞悉等维度，对高端牛奶行业及消费群体展开全面解读，全景式呈现了行业发展与消费需求的变化图景。

初夏来临，连锁咖啡赛道竞争再度加剧。5月份，壹览商业长期跟踪的国内21家连锁咖啡品牌共新开门店与上月相比增加392家。从整体开业数量看：2023年5月份，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店965家，与上月相比增加392家，现存门店一共30039家。

陷入无限战争的线下咖啡做起了加法：寺庙咖啡、盲盒咖啡、水果咖啡等跨界玩法赚足流量。面对花样繁多的新玩家，咖啡老炮儿们也亮出应战姿态。m stand再次融资、tims中国2023q1净收入同比增长49.8%，库迪、瑞幸、幸运咖从门店“卷”到价格，9.9元成了现磨咖啡是否有性价比的分界线……热闹已难形容这派景象。

从产业链角度来看，植物蛋白饮料行业上游原材料主要包括大豆、椰子、杏仁、核桃、花生、南瓜子、食品添加剂等；中游为植物蛋白饮料的生产与加工，重点企业包括养元饮品、承德露露、达利食品、维维食品、欢乐家、椰树集团、银鹭食品等；下游植物蛋白饮料销售渠道主要包括商超、便利店、餐饮店、自动售货机、电商等，销售给终端消费者。

2022年12月，浙江大学card中国农业品牌研究中心、中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶叶品牌建设专业委员会和浙江永续农业品牌研究院等机构联合组建课题组，继续开展第十四次“中国茶叶区域公用品牌价值评估”公益课题研究 （评估对象邀请不包含我国港、澳、台地区）。

9块9，正在成为咖啡行业的生死线。库迪率先挑起单杯9.9元的咖啡战时，明眼人一看便知，陆正耀的野心还在。经年累月的职业生涯不该被一场做空掩盖光芒，尤其还是在老来顺遂、衣锦还乡的语境里。瑞幸目前的应战策略是有效的，先退后进，一个「9.9万店狂欢」活动下来，显然也是提前预判了这场战场的残酷。

开年就打响的价格战，已经让咖啡的价格低到了尘埃里。疯狂内卷的咖啡价格，已经让一些中小品牌“不堪重负”，有的营业额下降超50%，不少独立店主已经开始另寻出路。低至1元/杯的咖啡，对行业到底是福是祸？

多方驱动，中国咖啡赛道进入发展的快车道，行业竞争异常激烈。从线下到线上，国内咖啡品牌之间的竞争逐渐从门店扩张蔓延到线上营销。

在超市、便利店，5元以下的酸奶越来越少见，冰柜里的“酸奶刺客”动辄要十几元，这背后是企业追逐高利润的结果，过去几年酸奶销售额的增速就一直高于销量。高价高质，乳企突围只有这一条路？

中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，2022年新茶饮规模预计达1040亿元。乘着茶饮行业发展的东风崛起，新茶饮赛道也备受资本青睐。据红餐大数据和餐企老板内参统计数据，2021年的新茶饮融资金额超过83亿元，较2020年大幅增长，而2022年茶饮赛道共披露了26件融资事件，披露的融资总金额超过45亿元。

“酱油第一股”加加食品集团股份有限公司在营收连续两年下滑、净利润连续两年为负的严峻形势下，又迎来了新的挑战：公司控股股东及实际控制人再次被列入失信名单。这对于身处转型期的加加食品而言，可谓是“雪上加霜”。

100多年来，咖啡一直在尝试融入中国人的消费日常。6月5日，中国咖啡终于诞生了本土首个“万店品牌”，瑞幸咖啡用5年多时间，依托数字化赋能，创新中国咖啡行业生态，开启了咖啡万店时代。咖啡万店时代，对行业意味着什么？

常温奶可以分为常温白奶和常温酸奶，其中白奶是基础盘，酸奶市场弹性大。根据数据显示，2022年在我国白奶市场中常温奶份额占比约七成，并且在2020年后大家健康意识大幅上升，常温白奶市场韧性进一步凸显，同时也成为我国液奶的基础盘。不过，随着2022年疫情全部放开之后，全国经济逐步复苏，消费场景与消费力将不断恢复，常温酸奶市场需求有望恢复。

三四五六线城市的咖啡之战越烧越旺。瑞幸和库迪在北方城市的擂台赛尚未结束，幸运咖已经在广西钦州开出了第2300家门店。诺瓦喊出了农村包围城市的口号，tims也雄心壮志地要把门店数量拉升到千家。根据美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》，从2020年到2021年，美团外卖咖啡在四五线城市的订单量同比增长分别为257%和253%，远远高出一、二线城市的增长速度。

现制酸奶爆火！一杯售价30元甚至40元的酸奶饮品，奶茶女孩们排队抢着买。现制酸奶品牌们则忙着开店、融资，有品牌单月开店近200家，有品牌拿到千万级融资……现制酸奶为什么突然火了？市场上有哪些主流玩法？真的能跑出新一代“喜茶奈雪”吗？

《零售圈》获悉，近日，中国邮政posttea邮局茶馆全国首店暨postgelato雪糕邮局于广东正式开业。截至目前，中国邮政的跨界已从咖啡、烘焙扩展至茶饮，雪糕等不同品类，为传统零售业拥抱新趋势、打造新业态树立了一个全新样板。

冷柜争夺战正如火如荼地进行，饮料也将迎来销售旺季。部分便利店饮料柜里，如今占据黄金位置的，是曾被吐槽“最难喝饮料”的无糖茶。无糖茶的火热还体现在财报中：2022年，以东方树叶为代表的农夫山泉茶饮料营收达69.06亿元，同比增长50.8%。茶饮料也是农夫山泉2022年唯一营收增速高于2021年同期的品类，营收占比从15.4%提升至20.8%。

5月26日，由上海市委宣传部等单位指导，上海市文化创意产业促进会主办，上海国际咖啡认证中心及咖门等机构共同承办、晨非食品冠名的“上海咖啡产业高峰论坛”圆满落幕。现场，挪瓦咖啡创始人郭星君分享了关于品牌的思考，以下是演讲实录（有删节）。

这几天，在上海、杭州、苏州、成都4个城市，正进行一个叫“有点儿甜头”的活动。100 精品咖啡馆一起，用同一款奶，出品不同风味的咖啡。这两年，乳制品的升级变化有目共睹。这次100多家咖啡馆一起用乳制品搞事情，又有哪些新亮点？

伴随着国民咖啡消费习惯的养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质化、精品化升级，咖啡行业保持高速增长。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

随着茶咖赛道越发趋向一体化，二者在原料的创新方向上已经出现了不少的共通之处。其中，又以奶底的使用最为趋同。从最早的植脂末到新兴的燕麦奶，茶咖品牌们都一概揽下，丝毫不会放过任何一个依靠奶底创新的机会。一场属于茶咖赛道的奶底暗战已经打响。

今年春夏，没有比酸奶更火的品类了。连锁品牌陆续推酸奶产品，而且一推就卖火，一批酸奶专门店崛起，热门品牌茉酸奶，将在本月底正式迈入“千店俱乐部”。上游数据更明确：有不少乳企近两年酸奶供应大幅增长，有的增幅可以到达110%。现制酸奶，或将是今年最大的“品类黑马”。

2023年，饮品界依然热闹非凡，茶咖之争尚未停歇，一股新势力已然加入战斗。近日，现制酸奶赛道肉眼可见地火了起来，酸奶界的融资热与开店潮此起彼伏。

肉眼可见，身边的咖啡店越来越多。一场浩大的“咖啡开店潮”正在从一二线席卷到下沉市场，窄门数据显示，在过去的14个月（截止到2023年2月），中国咖啡市场新开店数5.6万家，总店数达到了13.7万家。观察行业8年，这应该是咖啡开店最集中的一次。

当所有人都将目光投向喜茶这一次的爆红网络之时，或许很少有人会想到，19元一杯的fendi意味着什么？是单纯的一波爆火走流量吗？一边是奢侈品品牌，一边是平易近人的单价，其实折射出的是喜茶k型发展的未来。

去年10月，在福建省福州开出第一家店后，库迪咖啡正在飞速狂奔。短短7个月，在营业的门店已经有2500家。它的开店速度远远超过了既有的咖啡品牌，甚至是有着千丝万缕联系的瑞幸咖啡。

越来越多茶饮品牌开始讲起“万店”故事。茶百道宣布门店数量突破7000家，稳步向万店迈进；沪上阿姨2023年计划新增门店3000家，年底营业门店超1万家。古茗表示2023年要新增超3000家门店，实现门店总数破万家；门店数超7000家的书亦烧仙草，则早在2021年时就提出了“千城万店”的口号。

数据显示，2022年中国酿酒行业规模以上企业销售收入9508.98亿元，与上年同期相比增长9.11%。艾媒咨询分析师认为，随着国内疫情防控政策的全面放开，消费进入复苏期，2023—2024年中国整体酒类市场较2022年呈快速增长态势。中国白酒、啤酒行业销售收入cr5逐年攀升，行业集中度明显提高。目前整个酒类行业集中度不断加剧，当前消费者越发关注品牌和品质，在存量竞争的格局下，中小型酒企更应结合消费者需求做出核心产品，以应对市场竞争。

“你喝的咖啡暴露了你的职业，喝冰美式是精致打工人，喝dirty是艺术工作者，喝拿铁是职场白领，喝馥芮白是白富美海归，喝焦糖玛奇朵是学生党，喝意式浓缩是创业者，我喝速溶咖啡 ，我是穷鬼……”

五月初始，瑞幸再推云南豆系列产品——soe云南小柑橘系列。2023年，新咖饮赛道加速狂奔，低价战硝烟四起，新品牌不断涌现。而一杯咖啡背后的生产链也紧随其变，一个最简单的问题便是，你手中的咖啡来自哪里？

火热的背后，酸奶赛道还有很多亟待厘清的问题。消费者一方面觉得酸奶定价太贵，一杯动辄30块钱往上，一方面也不禁发出疑问，“加了奶浆和糖的酸奶，跟健康还沾边吗？跟奶茶又有什么区别？”从业者也一样，酸奶的利润确实高，享受爆发前夜的红利之余，他们也要思考，对于酸奶这样特殊的品类来说，如何围绕酸奶卷出更多花样，如何在市场还不大的时候站稳脚跟。

近年我国茶叶市场规模呈现不断增长态势。按收益计，我国茶市场的市场规模由2016年的3518亿元增加至2021年的5221亿元，复合年增长率为8.2%。而尽管受到全球新冠疫情的影响，预计2022年我国茶市场的市场规模将达到5611亿元。

2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。新式茶饮消费者粘性较高、购买较为频繁，每周购买的占比达89.0%；多数消费者花费区间在11-20元，占比达39.9%，较前年略有下探。2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费者的需求将持续上涨。

那个杯子连起来能绕地球40圈的香飘飘，你有多久没喝过了？香飘飘这类冲泡奶茶近年来一直经历着发展低谷期，业界普遍将这一颓势与如火如荼的现制茶饮（喜茶、蜜雪冰城等）进行关联。简而言之，杯装冲泡奶茶的消费需求，被随处可见、随时可点的各类现制茶饮所替代。

袋泡茶战场风云四起，谁能成为最后的赢家？“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”由古至今，茶叶便占据着我们日常生活中重要的一部分。商务场合、家庭聚餐、朋友闲聊……在无处不见的饮茶场景中，久而久之衍生出了一套极具历史底蕴的“茶文化”。

咖啡的红火，让从业十几年的李迪都颇感惊讶。体会过上岛咖啡厅风靡全国，经历过星巴克被全民追捧的时代，做了数年经销商的李迪，见证了咖啡从神坛上跌落的过程。瑞幸的到来，打破了咖啡的高端滤镜，当市场开始逐渐接受10-20块的咖啡时，幸运咖又来了，6块钱的美式出现了。

得益于独特的地理和气候条件，南美地区的咖啡不仅产量大，并且品质优良，香气浓郁，口感细腻。数据显示，在2021年全球各地区咖啡产量中，南美洲为主要生产地区，年产量达到7747.3万袋（每袋60公斤）。位于南美洲的巴西是世界上最大的咖啡生产和出口国，因而被誉为“咖啡之国”。据21世纪经济报道，2022-2023年度，巴西阿拉比卡咖啡将进入产量大年，如果天气正常，巴西咖啡产量将会提升。

咖啡江湖的价格战愈演愈烈。2022年8月创立的库迪咖啡，打出了“全场9.9元”的低价模式在全国疯狂扩张。库迪的搅局，让原本趋于平静的咖啡市场，再度躁动起来。但随着门店数量快速提升，这种烧钱补贴的模式难以为继。4月以来，库迪全面提价，目前的价格基本在10-17元之间。

随着2010-2015年新种的核桃陆续进入丰产期，布瑞克预计2023年国内核桃将突破500万吨，核桃产业进入每年5%以下的低速增长期。产业规模的持续做大，需要通过加工来实现，核桃产业链长短决定了产业综合价值。如果核桃产业链能延伸至含核桃食品加工环节，核桃产业增值幅度至少在3倍以上；即使延伸到小包装核桃或核桃仁，产业增值幅度也在1.5倍及以上。

本报告所使用数据为2023年3月的咖排市场行情动态数据，由云南唯恒基业科技有限公司基于“农业农村部农农垦局”热作农业中咖啡相关数据，关联“中国海关”统计数据输制。

据“晚点latepost”报道，这个产季，精品咖啡连锁品牌manner预计会采购超过1000吨云南咖啡豆，而过去一个月，瑞幸创始人陆正耀主导的“库迪咖啡”在大肆争夺云南咖啡豆，连往年被“抱紧大腿”的国际巨头雀巢也没能在云南收购到足够的豆子。

近日，2023中国茶叶大会暨第十七届新昌大佛龙井茶文化节正式开幕。会上，浙江大学中国农村发展研究院首席专家、农业农村部乡村振兴专委会专家黄祖辉公布了2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉评价核心成果及百强榜。

2023年全国两会召开，全国政协委员、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国带来《关于推动中国白酒国际标准制订，支持中华传统文化走向世界》的提案。他建议，鼓励中国白酒酿造技艺申遗，并支持构建适应国际贸易的白酒标准体系，形成国际认可的中国白酒国际标准。

2023年，资本助力下咖啡市场争夺战从一二线城市加速蔓延至低线市场。巨头跨界、品牌“扎堆”、资本纷纷“下注押宝”、连锁品牌急速扩张，行业发展呈现出前所未有的热闹，也呈现出前所未有的“疯狂”。

低价咖饮赛道正变得越来越诱人。先是蜜雪冰城推出了平价咖饮子品牌“幸运咖”，其凭借5元一杯的现磨咖啡在全国攻城略地，目前已开出了1900多家门店。后有半年前才创立的库迪咖啡，采取了“全场9.9元”的低价模式在全国疯狂扩张，出圈速度甚至比当初的瑞幸咖啡更快。

整体来看，中国咖啡产量约占全球咖啡产量的1%左右，消费约占全球的2.5%。由于供需错位，中国每年需要从其他国家进口大量咖啡补充国内市场的需求，而且近年来中国咖啡消费以每年15%的速度增长，俨然已经成为全球消费增长最快的市场之一。

根据东兴证券测算，近5年中国咖啡市场增速都保持在20%以上，如果参考日本市场的咖啡消费发展，30年后中国咖啡市场规模甚至有望突破5万亿。

今日，2023中国茶叶大会暨第十七届新昌大佛龙井茶文化节正式开幕。会上，浙江大学中国农村发展研究院首席专家、农业农村部乡村振兴专委会专家黄祖辉公布了2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉评价核心成果及百强榜。

据官方消息，今年共有20多个城市、80多家咖啡馆和40多家咖啡品牌参加陆家嘴咖啡节，每个咖啡摊位都拿出最新、最好卖的咖啡，努力吸引咖啡爱好者的目光。咖啡节上，咖啡品牌都在卷什么？琳琅满目的新品中，又暗含了哪些新潮流？今年dt财经编辑部来到咖啡节现场，总结出5条咖啡趋势。

小吃 咖啡，推一个火一个。继肉夹馍咖啡、油条阿芙佳朵、螺蛳粉咖啡相继出圈后，我又发现了一个新cp：牛杂配咖啡。广州有个品牌，把“牛杂 咖啡”做成套餐，1天能卖出300多份，并且能“从早卖到晚”，咖啡销量比很多咖啡馆都多。这个组合是怎么火起来的？可以给咖啡馆哪些新启发？

前段时间，美团发布1~2月份数据，咖啡外卖订单同比增长了101.9%，成为餐饮各品类中的第一位。打开短视频网站，也常常可见日营业额2万、3万的咖啡店。与此同时，我也听到另一种声音：“高营业数据拉我入局咖啡，现实却啪啪打脸。”甚至有的店，开业48天，营业额只有624元。

2023年3月31日，瑞幸咖啡新加坡门店两店齐开，进入试营业阶段。两家门店分别位于新加坡时尚潮流聚集地、有着新加坡“银座”之称的乌节路义安城，以及临海购物中心滨海广场。当地消费者通过瑞幸咖啡app或现场扫码下单，就能品尝到一杯高品质的好咖啡；试营业期间，下载官方app还能享受首杯饮品0.99新加坡元的福利。开业当天，门店人头攒动，当地消费者纷纷前往打卡、下单尝鲜。预计4月底，瑞幸咖啡将有8~10家门店陆续在当地开启试营业。

作为全国最大的朝鲜族聚居地，延吉也被认为是“国内最具异国风情的县城”之一。得益于语言相通等便利条件，70后那一代延吉人大量赴韩务工，于2010年前后返乡，带回不少韩国风潮。延吉人李香英记得，从韩国回来的长辈每天早晨都得喝上一杯咖啡，也是从那时起，有个叫含旨咖啡的韩式连锁咖啡开始入驻延吉，第一次激活当地咖啡市场。

35斗获悉，成人版养乐多「盖是英雄」近期宣布完成百万元天使轮融资，本次融资由蒙牛产业基金领投，将会用于进一步的技术研究和新品宣发。跟常见的发酵类饮品特别不一样的在于，【盖是英雄】益生菌气泡饮，是国内首款采用菌液分离技术的益生菌产品，而盖子中则隐藏了全新黑科技，产品饮用之前，只需要扭动盖子，里面的活菌片便能掉落在气泡饮料中，快速溶解高效补充益生菌。

巢是中国及至全球企业的学习标杆，其横跨三个世纪150余年的发展历程，以及经营理念和逻辑，值得好好总结和借鉴。

今年开春以来，寺庙旅游流行起来，寺庙正成为新一代消费者的打卡胜地。来自携程的数据显示，今年2月以来，预订寺庙景区门票的人群中，90后、00后占比接近50%。寺庙中的咖啡馆更是火爆，北京潭柘寺和浙江杭州永福寺、台州龙兴寺等都吸引了如潮水般涌来打卡的年轻人。

咖啡采摘季接近尾声，云南的天气一天比一天炎热，可雀巢的咖啡豆采购员没能完成今年的采购任务。这是从来没有过的情况。要不是亲眼看见那个采购员愁眉紧锁，没人相信雀巢会买不到咖啡豆。往年，一到采摘季，雀巢采购站门口就排了长长的车队。曾有人在那队伍里排了四天，却等到他们宣布收购结束。

餐饮行业，最卷莫过于新茶饮！在一二线城市繁华热闹的步行街或商业街上，用“5步一家奶茶店”来形容高密度的茶饮门店一点都不为过。而遍地可见的奶茶门店背后折射出的是，当下新茶饮赛道已经进入饱和式竞争的局面，行业内卷与日俱增。因此，不少业内人士认为，经过多年“野蛮生长”的茶饮市场已经提前进入下半场，高速增长的红利见顶，考验硬实力的时候到了。

不熟悉资本市场的人怕是很难想象，中国作为茶叶的故乡市场规模已达到3000亿，拥有相关企业150万家，但时至今日，该领域仍没有一家a股上市的茶叶公司。不过这一记录很可能就要被打破了，继八马茶业ipo重启之后，近日中国茶叶也更新了ipo招股书，恢复上市进程。而多次冲击a股无果的澜沧古茶，将转战港股。“a股茶叶第一股”的争夺，硝烟又起。

36氪获悉，咖啡连锁品牌「小咖主」已完成规模为1亿元人民币的a轮融资，本轮由星米资本领投，赛马系列ad-vc基金跟投。毅仁资本担任本轮独家财务顾问。小咖主创始人景建华告诉36氪，该笔资金将主要用于市场推广、渠道建设。

一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。三月莺飞草长，芽叶发生，最让人心驰神往的鲜爽，当属春茶之味。每座产茶山脉，又都有自己独特的茶品类：云南盛产普洱；贵州出了都匀毛尖；浙江的西湖龙井是国礼；福建则有响当当的武夷岩茶、福鼎白茶、安溪铁观音。

36氪获悉，以云南咖啡为特色的精品咖啡连锁品牌「cloves coffee 四叶咖」（以下简称「四叶咖」）已完成数千万元天使轮融资，本轮由天图投资和内向基金联合投资。

所谓新式茶饮就是在传统茶饮上进行改良，加入了新的原料，比如水果，蔬菜，鲜奶甚至蛋制品等等，多元化搭配，差异化新品

咖啡市场的火热已成共识，但到底哪些产品卖得火，哪些模式能跑通？宏观的生机盎然中，从业者更应关注这篇市场正在发生什么，有哪些“超车”的机会。基于数据统计与行业观察，咖门整理了《2023中国咖啡市场洞察报告》，希望给从业者在产品思路、模式选择等多维度提供参考。

3月12日，联合利华旗下植物蛋白品牌「植卓肉匠」与创意咖啡品牌double win联合推出两款植物基烘焙面包：意式植物牛肉酱芝士贝果和酷黑芥末植物金枪鱼碱水包，两款面包的馅心分别以植物基牛肉粒和植物基金枪鱼作为主要原料。目前产品已于上海、浙江地区double win门店上市。

2022全年婴童食品在线上渠道表现如何？来自nint任拓的数据显示，综合天猫、淘宝、京东三大平台数据，2022年母婴相关类目汇总线上规模达2708.0亿，同比降低2.8%；奶粉/辅食/营养品/零食共计464.2亿，同比增长9.0%；与其他众多品类相比，婴童食品依旧是增长最快的领域，竞争更激烈，机会也更多。

三百年过去，咖啡已经走向全世界。在中国，一线城市遍布各种类型的咖啡店，县城里也出现了众多咖啡品牌的身影。我们好奇，都说咖啡在下沉，到底是哪些咖啡在下沉？与一线城市相比，县城咖啡有什么不同？在四五线城市以及县城，谁会为咖啡买单？他们的买单理由是什么？

近两年，咖啡赛道火热，咖啡创业故事也热火朝天。今天我想讲一个90后青年的故事，他在山东临沂，一个北方三线城市，开出了21家咖啡店，如今他的新店，3个月就能盈亏平衡，而且店均日出400 杯。他是如何通过本土化运营，“做透”一个城市的咖啡生意的？

从第一棵咖啡树开始算起，云南咖啡种植已有百年历史。如今，全国九成以上的咖啡产自云南，云南咖啡香飘国内外，咖啡产业在云南形成的聚集效应，除了得益于当地先天的气候优势，还和其成功加入全球咖啡供应链密切相关。从低价贱卖到品质优良，云南咖啡产业的崛起离不开国内蓬勃发展的咖啡消费市场，电商也在其中扮演了积极的角色。然而，云南咖啡产业短板犹存，要想存活下去，就必须摆脱原料供应者的身份，建立自己的咖啡品牌，提高知名度。

在2022年第四季度及全年财报的业绩沟通会上，瑞幸董事长兼ceo郭谨一表示，2022年四季度，疫情的反复给整个消费行业带来了巨大压力，瑞幸也受到了较大的负面影响。但我们凭借强大的品牌营销、供应链体系、数字化系统以及消费者的支持和厚爱，瑞幸的门店规模、用户增长以及收入利润的全年表现依然强劲。这也再次证明了瑞幸咖啡有效且极具韧性的商业模式。

在a股ipo折戟的澜沧古茶再次向港交所递表，冲击“普洱茶第一股”。中国是茶的故乡，也是饮茶大国，茶叶市场近4000亿元。十大名茶如雷贯耳，但叫得上名字的茶叶品牌却屈指可数。传统茶企一直不受资本市场待见，澜沧古茶、八马茶业、中茶股份曾相继递表冲击上市，但都还在等待中。a股至今也没诞生一家以茶叶为主营业务的上市公司，而港股市场上，也仅有龙润茶、天福茗茶、信阳毛尖等几家企业。

4元、5元、8.8元一杯的现磨美式咖啡，你会选哪个？你不经意间的选择，已经成为大大小小咖啡品牌当下的主战场。“价格战打到令2块一条的速溶咖啡们都情何以堪的地步。”一位线下咖啡赛道创业者深谙竞争的残酷。另一位有十三年从业经验的创业者感叹道，“如果把咖啡卖到30块不愁生意，谁也不愿意拉低价格。”

伴随着全民健康时代的到来，人们对自带“营养”标签的乳制品需求日益高涨：一方面表现为量的增长，另一方面则是品类的多元化。在这样的背景下，羊奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶等“小众奶”逐渐步入大众视野，成为乳制品消费市场的新宠。以水牛奶为例，2022年618，水牛奶在天猫超市的销售额同比增长了200%，在京东平台销售额同比增长了74.5%，销量增速明显高于整个乳制品行业。

一直以来，我们认为，评价这一市场的活力，“三个新”是最直观的指标：有没有产生新增长，有没有诞生新品牌，有没有涌现新概念。对于奶茶行业来说，上述三点无疑同自身相当契合。煜寒咨询发布的一份报告显示，在新消费品牌普遍溃退的当下，现制茶饮依然保持了逐年增长的势头，其市场规模从2017年的700亿元，逐步上升到了超过1300亿元。

很难想象，2023年咖啡降价的“第一枪”，是新式茶饮品牌打响的。今年春节刚过，coco都可宣布全国范围内的降价，现磨美式3.9元/杯，生椰拿铁8.9元/杯，单杯价格甚至低于蜜雪冰城旗下的咖啡子品牌“幸运咖”的5元/杯。而在此之前，喜茶曾推出8元/杯的美式，奈雪的茶也在抖音上发起了“9.9元四选一”的咖啡团购。

在西式情调的咖啡馆里，吃着湖南小炒肉和毛血旺是种什么体验？这样看似“离谱”的组合，正出现在主打高大上的“上岛咖啡”身上。曾几何时，上岛咖啡是城市小资和商务人士最青睐的消费场所之一，更是无数小镇青年心中的“白月光”，甚至构成了一代人对“上流社会”的最初印象。

过去五年，中国咖啡市场的整体高速发展，带动的不仅是城市咖啡馆数量级的增长，人均咖啡消耗量的上升，还有蕴藏在原豆甄别、奶品选择等细节中，食客品鉴咖啡能力的整体提升。这导致了一个外化现象，当下消费者对咖啡馆奶品的选择已经越发严苛。

据36氪报道，近日，功能性咖啡品牌「奢啡cephei」获得数千万元融资，由金沙江创投投资。本轮融资主要用于进一步加速产品研发、夯实供应链体系、升级品牌营销等方面。

无论对于谁来说，“吃”都是顶重要的事。谁会是2023年的吃货届“顶流”？过去一年，以上海、苏州、南京、杭州等城市为主的华东区域的餐桌上，水产品必不可少。而不管是华东还是华北，香蕉、巨峰葡萄、皱皮火龙果都还是最受欢迎的平价水果。

春节期间，不少返乡过年的年轻人都惊讶地发现，县城里竟然也有了星巴克和瑞幸这些连锁咖啡店的身影，且销量暴涨，不断传来“爆单”的消息。而除了这些连锁咖啡品牌，一些县城独立咖啡馆也成为了返乡年轻人眼中的网红打卡地。当假期结束，最后一批回家过年的年轻人也离开县城，县城咖啡的热闹程度却丝毫未减。不仅瑞幸和星巴克加快了在县城的拓店速度，而独立咖啡馆更如雨后春笋涌现在县城的大街小巷。

2023年2月9日，tims天好中国（nasdaq: thch）公司宣布，tims天好中国董事会批准同意与popeyes®中国进行合并。此次合并是tims天好中国2022年9月在纳斯达克正式挂牌上市后开展的首个行业大动作。目前tims天好中国拥有全球咖啡连锁品牌tim hortons在中国的独家经营权。若交易完成，tims天好中国将获得popeyes在中国大陆和中国澳门独家经营权及特许经营权。

兔年春节，亲人团聚点一些茶饮外卖、和久违的朋友约一杯下午茶饮，成为人们新春的又一新选择。单日卖出30万杯、排队购买的长龙蔚为壮观、成为一些年轻人社交标配……近年来，新式茶饮成为中国消费市场的一个亮点。

瑞幸打出“零加盟费”噱头，加盟商前期费用不低于35万，收入越多，瑞幸抽成就越高，对于风险大的下沉市场而言，瑞幸的算盘打得真不错。

据foodaily每日食品不完全统计，2023年1月，食品饮料赛道共发生投融资事件21轮，总金额超75亿，其实马黛茶品牌「咔米星」、火锅品牌「蜀大侠」、香精香料生产商「汇湘轩」未披露金额。

茶与咖啡，在饮品行业的发展堪称一对冤家。过去三年，在新消费浪潮迅猛发展下，新茶饮、咖啡在国内快速崛起，在资本的加持下开始跑马圈地。2022年，虽然两个行业均面临着内卷外争，但从整体发展形式来看，新茶饮、咖啡依旧在持续增长。

过去3年间，消费赛道经历了一场集体造风的狂欢。在新消费之风最盛的阶段，似乎只需要一个足够新的idea配上最时兴的流量玩法，瞄准一个足够聚焦的人群，就能成就一个新消费品牌。但也有人选择在变化极快的消费世界里做一个很“重”很“慢”的品牌，例如柚香谷，从种果树开始到推出第一款产品，中间隔了6年时间。这门很“重”的生意背后，藏着怎样的产业思考？第一财经商业数据中心（cbndata）采访了柚香谷创始人、董事长宋伟，以及柚香谷总经理韩秀峰。

根据大众点评数据显示，11月以来，全国以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长了11.7倍，其中成都、上海、杭州、苏州、长沙等地线上销量最热。哪里有需求，哪里就有市场，12月至今，大众点评上新增“围炉”服务的实体商家数量环比11月同期上涨326%。而在各流量平台上，围炉煮茶同样成为了现象级热点，仅抖音一个平台上相关视频的播放量就达到了10亿级别。那么，围炉煮茶为什么能突然走红全网？围炉煮茶是短暂的流行还是能成为餐饮店的第二增长曲线？“当红炸子鸡”又需要面临哪些挑战和机遇？

苏州鲜活饮品股份有限公司（以下简称“鲜活饮品”）是一家新茶饮综合米乐官网app的解决方案的原料供应商，从事饮品类、口感颗粒类、果酱类、直饮类产品的研发、生产与销售。2022年9月30日，鲜活饮品递交申报，拟在深交所主板上市，申请首次公开发行不超过4100万股人民币普通股（a股）。近日，上市申请获证监会反馈。本次募集资金4.5亿元，主要用于以下三个项目：天津生产基地建设项目、肇庆生产基地建设项目和补充流动资金。

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，其与可可、茶同为世界三大饮料。在我国，云南省是最大的咖啡种植省份，主要有“普洱、保山、德宏、临沧”4大咖啡主产区，采收季集中在10月~次年4月；咖啡生豆的贸易商主要为全球性企业，包括日本ucc、法国路易达孚和日本三井物产集团；咖啡加工厂商则主要汇聚在“外贸大省——广东”和“种植大省——云南”。

日前，国家林业和草原局等部门印发《加快油茶产业发展三年行动方案（2023—2025年）》，旨在全面提高基地质量、提升茶油产能，推动油茶产业高质量发展，为提升我国食用植物油供给能力、助力国家粮油安全贡献力量。

近日，钟薛高宣布推出“美好乡村系列”雪糕新品，并发挥自身企业优势和专业能力匹配的方式，破解地区农产品销售难题，助力乡村振兴。网红品牌、新兴消费品牌等新锐品牌入局乡村振兴，这对于开发产地好物有何推进作用？二者如何形成良性互动？在元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师看来，农业品牌与新锐品牌的结合有两个关键点：一是农业品牌建设从交易模式转变为交付模式；二是新锐品牌发挥了场景折叠作用放大农业品牌效应。

在消费持续理性的2023年，一杯足够平价、能日日相见的饮品，更值得押注，10元以内、热量负担较低的纯茶，就符合这一趋势。

11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

供应链，是很多新品牌在补的课。我们看到，有一些创始人开始看供应链相关书籍，行业内几乎人人都说“得供应链者得天下”。新品牌们逐渐发现，选一个靠谱的代工厂，太难了：产品卖得越来越好，但上游产能跟不上，成本也降不下来，在商业竞争中逐渐落下风；自己的新品刚推出不久，市面上就已经有一大批同质化的产品；产品品控不稳定，不断收到消费者的差评……

2022年已经过去，回顾这一年，咖啡赛道格外“香”。随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡行业也成了各方眼中的“香饽饽”，除了连锁咖啡、精品咖啡店的竞争外，不少和咖啡毫不相干的品牌都在积极跨界，布局咖啡赛道。今天，我们就来盘点看看，这一年来都有哪些品牌“卷”入咖啡战场，以及它们的表现究竟如何。

最近两年云南咖啡越来越火了，不仅瑞幸、星巴克等几乎所有咖啡连锁都推出了“云南咖啡”系列，甚至今年云南的咖啡生豆平均价格，也迎来了近10年来的最高点。

本报告中，产量数据、市场价格数据来自的“农业农村部农垦局”，生产情况监测对象主要为“普洱、保山、德宏、临沧”4大咖啡主产区，市场价格监测对象主要为“云南咖啡豆市场综合平均价、昆明市场平均价、普洱市场平均价、保山市场平均价”；对外贸易数据（进口量、进口金额，出口量、出口金额）来自“中国海关”,监测对象主要为“咖啡生豆、焙炒咖啡、咖啡饮料及其制品”。

2022年，中国乳业市场很煎熬。这一年，宏观经济增速放缓，消费者不敢多花钱了；这一年，疫情反复导致物流受阻、动销迟滞，乳企库存增加；这一年，“内卷”并未减少，仍然是不断抽打自己的陀螺式的死循环状态。

在许多发展中国家，茶叶产业对农村发展、减少贫困和粮食安全作出了巨大贡献，是数百万贫困家庭的主要收入和就业来源。每年，全球茶叶产量折合170亿美元以上的市场价值，而世界茶叶贸易额约为95亿美元，是产茶国出口收入的重要来源。

经历了几年时间的高速发展，2022年中国茶饮市场，呈现出新的发展趋势：门店数增速放缓，连锁化率提升，连锁品牌逐渐成为市场主流；一线及新一线茶饮市场趋于饱和，下沉市场稳步发展。本期小编整理了来自灼识咨询的数据报告，供大家分享学习。一起来看看，2022年的茶饮市场，正在发生哪些变化？

据联合国食品法典委员会9月报告，油茶籽油（即茶油）拟被纳入国际食品法典，形成标准文本在世界范围使用。对于中国茶油来说，这无疑是个振奋人心的好消息。全球茶油产量的90%以上来自中国；一旦茶油被批准纳入国际食品法典，必将惠及产品生产和贸易，有利于茶油在世界范围内的推广和认可。

近年来，中国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到消费者的热烈追捧。数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。